· 「ふぐを捌く際に必要な免許」 ふぐには猛毒のテトロドトキシンという毒が含まれています。 その為、素人が安易に調理をしてしまうと、ふぐの毒に当たってしまい命を危険にさらしてしまうという事もあり得るの · 皮と内臓の毒性は高く、フグを調理する資格を持った人しかさばいてはいけないことになっています。 ヒガンフグの毒は、テトロドトキシンです。 この毒は、加熱しても毒性を失いませんから、焼いたり煮たりしても残ることを覚えておきましょう。 · フグの口先を落とす。 背ビレ、胸ビレなどを落とす。 包丁を入れ、フグの皮を剥く。 内臓を取り出し、身の部分を洗う。
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